Транспортировка продуктов питания — процесс, требующий строгого соблюдения санитарных, температурных и логистических норм. Ошибки на этом этапе могут привести к порче продукции, финансовым потерям и даже к риску для здоровья конечного потребителя. Ниже разберем основные ошибки, которых стоит избегать при перевозке пищевых товаров.
- Нарушение температурного режима
Это одна из самых распространенных и критичных ошибок. Продукты, особенно скоропортящиеся (мясо, молочная продукция, рыба, полуфабрикаты), требуют строгого соблюдения температурных условий.
Что может пойти не так:
- Отсутствие холодильного оборудования в транспорте;
- Неправильная настройка температуры;
- Отключение холодильной установки в пути;
- Неравномерное охлаждение внутри кузова.
Как избежать:
- Использовать проверенный транспорт с рефрижератором;
- Устанавливать и проверять температуру перед отправкой;
- Контролировать температурный режим с помощью датчиков и GPS-мониторинга.
- Отсутствие санитарной обработки транспорта
Грязный кузов, остатки от предыдущей перевозки, несоблюдение норм гигиены — всё это может привести к загрязнению продуктов.
Риски:
- Бактериальное заражение продуктов;
- Неприятный запах и изменение вкусовых свойств;
- Претензии со стороны торговых сетей или проверяющих органов.
Что делать:
- Регулярно проводить санитарную обработку фургона;
- Использовать моющиеся и дезинфицируемые покрытия;
- Вести журнал санитарной обработки транспорта.
- Ошибки при загрузке и разгрузке
Механические повреждения упаковки, нарушение очередности загрузки, перемешивание разных видов продукции — всё это приводит к убыткам.
Частые ошибки:
- Нарушение упаковки и герметичности;
- Хаотичное размещение товаров;
- Совмещение продуктов с разными условиями хранения.
Решения:
- Грамотно планировать порядок погрузки и разгрузки;
- Разделять товары по типу и температурным зонам;
- Использовать прокладки, фиксаторы, стеллажи внутри кузова.
- Недостаточная фиксация груза
При движении транспортного средства продукты могут смещаться, падать, деформироваться, особенно если речь идет о жидкостях, стекле или скоропортящейся продукции.
Используйте ремни, перегородки и антискользящие покрытия.
- Отсутствие контроля за сроками годности
При перевозке важно учитывать сроки годности продуктов и оставшееся время на реализацию. Ошибка в этом вопросе может обернуться возвратами и потерей доверия со стороны клиента.
Автоматизированный учет сроков, маркировка партий, сопровождение документов — всё это важно для правильной логистики.
- Игнорирование правил совместимости продуктов
Некоторые продукты нельзя перевозить вместе. Например:
- Фрукты и овощи, выделяющие этилен, не стоит перевозить с молочной продукцией.
- Рыбу нельзя размещать рядом с колбасами или сырами.
Разделяйте продукты по типу, запаху и срокам хранения.
- Работа с непроверенными перевозчиками
Случайный транспорт без опыта работы с продуктами питания — высокий риск. Нарушения норм, опоздания, отсутствие страховки — возможные последствия.
Сотрудничайте только с компаниями, специализирующимися на перевозке продуктов питания.
Надежная перевозка с «ТулаРефТранс» — гарантия качества и свежести
Компания «ТулаРефТранс» специализируется на транспортировке продуктов питания с соблюдением всех стандартов:
- Температурный контроль +2…+6°C
- Санитарно обработанные автомобили
- Опытные водители и логисты
- GPS-мониторинг и контроль условий перевозки
- Строгая фиксация и учет сроков годности
- Поставки молока, сыра, колбасы, охлажденного мяса и других продуктов в магазины и торговые сети
Мы знаем, как избежать ошибок — и обеспечим безопасную и своевременную доставку вашей продукции!
Вам понравилась новость?
Комментарии